home
K2: zázrak mezi vitamíny

K2: zázrak mezi vitamíny

Ačkoliv byl vitamín K2 izolován a popsán až ve 30. letech 20. století, historicky se jedl nevědomky už mnohem dříve. V Japonsku se objevuje převážně v pokrmu natto (fermentované sójové boby), který je na vitamín K2 výjimečně bohatý, zatímco v evropské stravě je k nalezení hlavně ve zrajících sýrech. Ač sýry dodnes zůstávají jeho nejvýznamnějším zdrojem v západní stravě, v porovnání s tradičními zdroji z Asie je obsah vitamínu a jeho využitelnost v této formě mnohem nižší. K2 se jako samostatný vitamín však do popředí zájmu v Evropě dostává až v posledních dekádách — zejména díky výzkumu kostního metabolismu, kde se postupně odhaluje klíčová role, kterou K2 hraje ve využití vápníku a účinnější podpoře kostí, zubů a svalů.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

💡 Věděli jste, že…

Zrající sýry obsahují převážně „delší“ formy K2 (MK-8 a MK-9) a jejich celkový obsah v pokrmu je určen převážně dobou zrání. Pokrm natto je bohatý zejména na MK-7, které v těle vydrží mnohem déle a jehož obsah v jídle je závislý na správných podmínkách a době fermentace.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Z chemického pohledu patří vitamín K mezi naftochinony. Vyskytuje se ve dvou formách – jako vitamín K1 a K2. K1 (fylochinon) je vitamín přítomný v rostlinách a slouží jako elektronový přenašeč v jejich fotosystému, kde pomáhá převádět energii během fotosyntézy. K2 (menachinon) v přírodě rovněž pomáhá s přenosem energie, konkrétně v buňkách bakterií, které ho při procesu fermentace produkují – proto je např. natto na vitamín K2 výjimečně bohaté. V lidském těle vitamín funguje jako „spínač“. Pomáhá určitým bílkovinám projít drobnou chemickou úpravou zvanou karboxylace – jedná se o připojení malé CO₂ skupiny, díky které se bílkovina „zapne“ a začne dělat svou práci. Mezi nejdůležitější bílkoviny tohoto typu patří např. osteokalcin v kostech či MGP v cévách. Když jsou aktivní, vápník se lépe ukládá do kostí a méně se usazuje v měkkých tkáních (například ve stěnách cév, kde může naopak působit negativně).

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

💡 Věděli jste, že…

Jedna z nejznámějších pověstí o vzniku blahodárného japonského pokrmu zasazuje jeho původ už do 11. století, do období prvního rozvoje vojenské třídy samurajů. Údajně se vojákům při pochodu uvařené sójové boby zapařily ve svazcích rýžové slámy, kde do rána zkvasily. Ač je samurajové nejprve chtěli přenechat svým koním, někteří je ochutnali a nový pokrm si rychle oblíbili.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

V praxi se vitamín K2 do jídelníčku dostává hlavně fermentací a v menším množství i z vaječného žloutku a masa. Standardní evropská a obzvlášť česká strava je však na vitamín K2 poměrně chudá. I z tohoto důvodu je jednou z nejspolehlivějších forem MK-7 přítomná v natto — díky delšímu poločasu rozkladu pomáhá v těle držet stabilní hladinu, i když vitamín K2 jinak ve stravě chybí. Obzvlášť účinně pak funguje kombinace s vitamínem D, který přirozeně reguluje hospodaření s vápníkem, zatímco K2 aktivuje kostní bílkoviny karboxylací. Studie ukazují, že při užívání vitamínu K2 klesá v krvi množství nečinné formy osteokalcinu, která se v kombinaci s vitamíny zaktivuje a pomáhá zabudovávat vápník do kostí. Vitamín K2 tedy vápník směřuje kam patří a vitamín D ho tělu pomáhá lépe vstřebávat.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

💡 Věděli jste, že…

Vitamín K2 putuje v těle po stejných trasách jako tuky: po jídle nasedá na chylomikrony a dál se převáží hlavně v LDL/HDL částicích. Proto se také lépe vstřebá s pokrmem, který obsahuje alespoň základní množství tuku (jako např. sójové boby).

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Vitamín K2 je lidskému organizmu známý z tradičních jídel — dnes však porozumění jeho funkci podtrhuje důležitost dostatečného příjmu tohoto vzácného vitamínu. Pokud chcete dbát na Vaše kosti, zuby a svaly, pro které jsou správné využití a dostupnost vápníku klíčové, vitamín K2 v kombinaci s vitamínem D je jasnou volbou. Společně podporují dobrou rovnováhu vápníku v těle a forma vitamínu K2 MK-7 udržuje stabilní hladiny i při menší denní dávce. Pomozte Vašemu tělu vápník využít tam, kde ho potřebuje nejvíc.

_________________________________________________________________________________________________________

Zaujal Vás článek? Vyzkoušejte produkty s obsahem vzácného vitamínu K2:

PRO PODPORU IMUNITY, KOSTÍ, ZUBŮ A SVALŮ!